Le famose sorgenti di San Giuliano sono state sempre oggetto di diatribe tra i paesi e le città vicine per l’ accaparramento di questa ricchezza naturale.
Distrutti completamente nel quindicesimo secolo gli impianti termali rimasero a lungo inutilizzati e solo con l’ avvento dei Medici (che ne privilegiavano l’ utilizzazione per i malati meno abbienti) fu progettata la loro ristrutturazione, evolutasi poi con i Lorena.
Naturalmente la rapida evoluzione degli impianti condizionò la ricostruzione stessa del paese con la costruzione di edifici che presentavano alloggi per ospiti addirittura collegati direttamente con le terme. Oggigiorno la ripresa socioeconomica del paese è legata ovviamente alle terme di San Giuliano, che si sono sviluppate con ogni tipo di attrezzatura, onde andare incontro alle necessità richieste: ecco dunque idromassaggi, massaggi linfodrenanti e dimagranti, saune, magnetoterapia e solarium, fangoterapia, idromassaggi per vasculopatie, cure inalatorie, riabilitazione motoria e respiratoria.
Le acque, provenienti da due diverse sorgenti e scaturenti a diverse temperature, hanno dunque utilizzi diversi, sebbene entrambe siano solfato-alcalino-bicarbonato-terrose.